차와함께

[스크랩] Re: 우리나라 차문화에 대해 알려주세요

아지사리 2011. 10. 23. 22:31
  • 우리나라 차문화에 대해 알려주세요
  • 차에 대한 소개가 자세히 된 사이트가 있어 그 내용을 그대로 퍼 올립니다.님께서 찾으시는 것이 여러 항목 중에 있으시길... http://myhome.thrunet.com/~ykj77/frame001.html 사이트에 가시면 한중일 세 나라의 차문화에 대해 자세히 나와있읍니다. 그중 한국의 차문화에 대한 글입니다. ******************[茶의 種類]한국차; 녹차; 덖음차와 증제차 발효차;약발효-강발효-후발효중국차;녹차, 백차, 황차, 청차, 흑차, 홍차 그외 화차(7대다류)일본차;가루차, 잎차[차의 분류]1.모양으로 본 분류덩어리차; 단차,떡차, 보이차, 벽돌차낱잎차 ; 산차 잎차싸락차; 잘게썬 차 (홍차 티백)섞은차; 현미차 화차(계화 마리화 장미등)가루차; 말차(抹茶)2.차따는 시기와 품질에 따른 분류 (차잎을 따는 일을 채다(採茶)라고 한다.)맏물차; 곡우전후 딴다.(4월20일전후)--- 극세작 잎이 덜핀것이라 맛이 순하다.첫물차; 5월5일전후(입하전후에 딴다)--- 세작(새의 혀처럼 생김)잎이 거의형태를 다 이룬것 두물차; 5월 중순에 딴 차 --- 중작(세작보다 좀더 큰잎)세물차; 5월 하순 6월초에 딴차 --- 대작(아주 잘자란 큰잎)끝물차; 8월하순-9월상순에 딴차 --- 막차 - 잎이 너무 세기 때문에 발효함3.해 가림차; 일조량을 4시간 정도로 엽록소의 양을 증가시키고, 섬유소양을 줄여서 만드는데, 비타민이 많이 함유되어 있다. 주로 일본에서 많이 제조한다. 抹茶로 사용 **차의 채엽시기에 따라 카페인 아미노산등의 성분이 많고 적어지므로 품질이 좋고 나쁜 것이 구별 되는데 첫물차와 두물차등으로 분류하는 이유가 차의 맛을 내는 함량이 높고 향기성분의 함량도 높기 때문이다.*가장 경제적이고 성분함량이 적당한 시기는 1창 2기와 3기가 적당하다.※ 차잎을 따면 직사광선을 쬐면 금방 시들어 버리고 무더기로 쌓아두면 열기로 인해 발효가 되기 때문에 시원한 그늘에 펴서 말린다.차잎을 모아서 불순물을 골라내고, 청결을 유지한다.차잎이 작은 것이 골고루 덖어지고 뭉쳐지지 않고 좋다.보통 3시간 내로 가공을 마쳐야 차의 맛과 향을 제대로 음미할수 있다.4. 각 제다업체의 차명분류쌍계제다; 우전,작설,죽로,옥천,자하등태평양제다; 억수,만수,천수,설록,옥로,가루차,티백등초의제다; 곡우,초의,감로기타 반야로,유비차,운상차,옥로,봉로,자비,수미,보향,등造茶 ; 제다법에 따른 분류(차를 만드는 법)부초차(釜炒茶): 덖음차와 볶음차로 구분한다.일쇄차(日쇄 茶): 햇볕에 말려서 만든차증제차(蒸製茶): 찻잎을 수증기로 찌는 법발효차(醱酵茶): 차잎에 있는 산화효소를 파괴하여 발효를 시킨차*약발효 ;백차,청차,포종차(包種茶)*반발효 ;우롱차,황차 *후발효 ;흑차 *강발효 ;홍차자비차(煮沸茶): 뜨거운 물에 데쳐서 만든 차기타 유산균발효차,국균발효차등조다별 차 이름덖음차:한국 설록차, 반야차, 쌍계차 볶음차:한국 작설차, 유비차, 초의차 강하게 볶음차 :한국 수미차, 보향차, 화개차증제차;말차(末茶) 일본센차(煎茶) 교꾸로(玉露茶)일쇄차;중국의 일건(日乾)차, 자비차;중국 운남성의 노조청차,일본의 오까야마현의 비사꾸 만차발효차;유산균--버어마 타이 먹는차와 중국 일본의 담그는차...더보기
출처 : Daum 지식
글쓴이 : 비브라토님 원글보기
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